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Tortillas de sabores

January 29, 2016

 

Ingredientes:

 

Tortilla Sikil uah

 

  • Masa de maíz al gusto

  • Un tercio de pepita de calabaza (tostada y molida)*

 

 

Tortilla X-t´ichi uah:

 

  • Masa de maíz al gusto

  • Un tercio de frijoles refritos* 

 

 

Tortilla de chile:

 

  • Masa de maíz al gusto

  • 1 cucharada de salsa macha 

 

 

 

 

 

 

 

¡Manos a la obra!

 

1. Revolver la masa con el otro ingrediente elegido, amasar hasta obtener una preparación homogénea.

 

2. Usar la técnica deseada para formar las tortillas con la masa (ya sea a mano o con ayuda de una máquina tortillera).

 

3. Calentar un comal.

 

4. Cocer en el comal las tortillas. 

 

5. Acompaña las tortillas con el guisado que desees. 

 

En proporción con la cantidad de masa que tengas*

 

 

En Gastrosofía te recomendamos los siguientes acompañamientos para esta receta:

a) Chutney de jamaica: saltear cebolla, ajo y flor de Jamaica. Agregar un poco de vinagre, azúcar y sal. 

b) Flor de calabaza: saltear cebolla, ajo y flor de calabaza. Sazonar la preparación.

c) Huitlacoche: saltear cebolla, ajo, huitlacoche,chile serrano y epazote. Sazonar la preparación. 

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