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Totopos de vainilla con machuca

January 26, 2016

Ingredientes:

 


Totopos:
 

  • 250 g de masa de maíz

  • 150 g de manteca vegetal

  • 1 vaina de vainilla

  • 2 cucharaditas de azúcar

  • Una pizca de bicarbonato de sodio

 

Machuca de plátano:
 

  • 5 plátanos machos verdes

  • 1 cucharada de extracto natural de vainilla

  • Chile de árbol fresco al gusto

  • 3 dientes de ajo

  • Aceite

  • Sal y pimienta

 

¡Manos a la obra!

 

Totopos:

 

1. Calentar un comal a fuego lento y tostar la vaina. Triturar ésta en un molcajete.

 

2. Reposar la masa de maíz durante 20 minutos. añadir a ésta los demás ingredientes. Formar una masa homogénea.

 

3. Porcionar la masa en pequeñas cantidades, formar la tortilla con la ayuda de una máquina tortillera. Cortar la masa de la forma y tamaño deseado.

 

4. Cocer la tortilla en el comal a fuego lento. Retirar la tortilla cuando tenga una textura crujiente, reservar. 

 

Machuca:

 

1. Cocer a vapor el plátano (con todo y cáscara durante 20 minutos).

 

2. Pelar el plátano y formar un puré con éste. 

 

3. Machacar el ajo y el chile.

 

4. En un sartén colocar un poco de aceite y saltear el ajo y chile.

 

5. Agregar el plátano y el extracto de vainilla, seguir salteando por unos 5 minutos. Revolver la preparación. 

 

6. Sazonar la machuca y acompañar ésta con los totopos. Servir. 

 

 

 

 

 

 

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