Destacado

Agenda de eventos

April 28, 2016

1/10
Please reload

¿Qué hay de nuevo?

January 11, 2017

October 31, 2016

Please reload

Archivo
Please reload

Síguenos
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Instagram Social Icon
  • Pinterest Social Icon
  • YouTube Social  Icon

Usos de la caña

August 17, 2016

 

El principal uso de la caña de azúcar es en la extracción de azúcar.

 

Proceso de extracción de azúcar:

  1. Extracción del jugo: se muele la caña y se obtiene un bagazo y el guarapo (jugo).

  2. Purificación del guarapo (clarificación): se usa cal y calor para atrapar los sólidos encontrados en el guarapo.

  3. Evaporación: por este método se elimina  85% del agua del guarapo.

  4. Clarificación del jarabe puro: para este paso se utiliza cal y ácido fosfórico para eliminar impurezas.

  5. Cristalización: evaporación del  jarabe  hasta saturarlo.

  6. Centrifugación: por este método se termina de separar los líquidos de los sólidos.

La caña de azúcar también se utiliza para la elaboración de algunas bebidas alcohólicas, como lo es el ron o el chinguirito.

 

El chinguirito es un aguardiente de caña que fue prohibido en la Nueva España ya que competía directamente con los destilados españoles y además se le atribuían problemas a la salud.

 

Algunos dulces elaborados con caña de azúcar son:

 

  • Cachaza: dulce derivado de la caña y tiene una sustancia espumosa de color gris oscuro.

  • Batidillo: dulce derivado de la caña de azúcar que se prepara cuando el jugo está a punto de solidificarse en la cocción. Éste se extrae y se bate con una espátula de madera; se le puede agregar ajonjolí, cacahuate, ralladura de limón y esencias.

 

En diferentes industrias utilizan el bagazo de la caña de azúcar para la producción de papel, además éste se aprovecha como combustible en hornos. Finalmente la ceniza resultante se utiliza para abonar cultivos de café.

 

Please reload