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Tipos de calabazas

July 28, 2016

Cucurbita pepo L

 

Nombres comunes: calabacita, zucchini, calabaza de india, calabaza de comer, calabaza de manteca, tempranilla, carrizo.

 

Descripción: cuando el fruto es joven tienen una cáscara delgada y lisa con tonalidades verdes acompañadas de unas pequeñas manchas blancas o verdes. Cuando el fruto es maduro tienen cáscara dura y pulpa de grano grueso.

 

 

Cucurbita moschata

 

Nombres comunes: castilla, casco, pellejo, cuaresmeña, calabaza de pepita menuda.

 

Descripción: alcanza grandes dimensiones. Dicha hortaliza presenta una cáscara gruesa de diferentes tonalidades verdes, naranjas y blancas, su pulpa es dulce y fibrosa, sus semillas son pequeñas. La calabaza de Castilla es muy utilizada en la gastronomía mexicana para elaborar el típico dulce de calabaza.  

 

Cucurbita argyrosperma

 

Nombres comunes:  pipiona, caliente, de las aguas, pinta, de casco, criolla.

 

Descripción: adquiere una forma ovalada alargada o en forma de jícara, ambas tienen una pulpa esponjosa de grano grueso.

 

Cucurbita ficifolia

 

Nombres comunes: chilacayote, chilacayo, chilaca.

 

Descripción: tiene una cáscara de color verde ligero y unas pequeñas rayas blancas; esta hortaliza tiene una forma similar al de un globo mediano, su pulpa es crujiente y se caracteriza por tener un ligero sabor dulce, además ésta posee una gran cantidad de semillas oscuras.

 

 

Cucurbita máxima

 

Nombres comunes: kabostia, pepita rusa, zapallo.


Descripción: de tallos suaves y redondos, es la variedad más utilizada para la elaboración de repostería. Corteza dura y pulpa de grano fino. Esta variedad de calabaza fue domesticada en Sudamérica.

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