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Knish de hongos

July 3, 2016

 

Ingredientes:

 

Masa:

 

250 g de harina + harina extra (para enharinar)

1 cucharada de polvo para leudar

½ cucharadita de sal marina

½ cucharadita de azúcar

130 g de mantequilla sin sal

75 g de yogur natural

1 huevo ligeramente batido (para barnizar)

 

Relleno:

 

3 cucharadas de aceite

½  cebolla picada finamente

100 g de champiñones cortados en láminas gruesas

100 g de hongos deshidratados 

200 ml de agua caliente

1 papa cocida cortada en cubos pequeños

2 piezas de jitomate cortado en cubos pequeños

1 pizca de sal marina

1 pizca de pimienta negra

1 rama de romero fresca

100 g de queso doble crema

 

 

 

 

 

 

 

 

 

¡Manos a la obra!

 

Para la masa, tamizar los ingredientes secos e incorporar la mantequilla hasta obtener una textura parecida a la arena. A continuación, añadir el yogur hasta formar una masa, cubrirla con plástico y refrigerar durante 1 hora.

 

Precalentar el horno a 200 °C e hidratar los hongos en agua caliente durante 20 minutos. Reservar el líquido.

 

Saltear la cebolla y el jitomate hasta que doren. Procesar hasta tener una salsa, sazonar.

 

Saltear los champiñones, los hongos hidratados y la papa. Agregar a la mezcla anterior la salsa y el romero.

 

Cocinar durante 20 minutos o hasta que el líquido se absorba. Reservar.

 

Estirar la masa en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de ½ cm y cortar la masa en rectángulos medianos.

 

Colocar en la mitad de cada rectángulo 2 cucharadas del relleno y un poco de queso. Barnizar con huevo los bordes del rectángulo y doblar hasta sellar por completo el relleno.

 

Barnizar la masa con el huevo y hornear a 200 °C hasta que doren los knishes.

 

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