Destacado

Agenda de eventos

April 28, 2016

1/10
Please reload

¿Qué hay de nuevo?

January 11, 2017

October 31, 2016

Please reload

Archivo
Please reload

Síguenos
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Instagram Social Icon
  • Pinterest Social Icon
  • YouTube Social  Icon

Hongos en México

June 30, 2016

 

 

 

Existen cientos de especies silvestres de hongos comestibles en México, desde la época prehispánica estos eran utilizados como alimento, medicina y elemento ritual durante todo el año. A las personas que se alimentan con hongos se les conoce como micófagos.

 

El nombre en náhuatl que se le otorgó al hongo es el de nacatl, que significa carne; con su plural nanacatl.

 

 

 

Además se diferenciaron los hongos por su lugar de procedencia, color, forma y efecto en el ser humano.

 

Por su color:

  • Iztacnanacame: hongo blanco

  • Tlapalnanacame: hongo rojo

  • Chimalnanacame: hongo amarillo

  • Teyhuinti: hongo rojo o negro

Por su forma:

  • Tzontecomácatl: hongo redondo y grande

  • Chimalnanácatl: en forma de tortilla

  • Xochinanácatl: hongo como flor

Por su procedencia:

  • Cuauhnanacatl: hongo  de los árboles

  • Cuauhtlananacatl: hongo de monte y bosque

  • Zacananacatl: hongo de pasto o zacate

  • Tlazolnacame: hongos de la basura

  • Tepexinanácatl: hongo de peñasco

  • Ixtlacuacan nanácatl: hongo del desierto

Por su efecto en el ser humano:

  • Teyuinti nanácatl: hongo embriagante

  • Micoani nanácatl: hongo venenoso

  • Teonanácatl: hongo sagrado

 

Los hongos alucinógenos o psicotrópicos son aquellos que producen un trastorno en la percepción, algunos grupos étnicos en México siguen utilizando estos hongos como parte de sus elementos rituales, tal es el caso de los zapotecos, mijes y mazatecos.

 

Dependiendo del tipo de ritual se llegan a consumir hasta 16 hongos frescos, después de algunos minutos los efectos comienzan a presentarse y después de seis horas los efectos desaparecen.  La mayoría de los hongos alucinógenos consumidos en México son del género Psilocybe y en el Estado de México se consumen especies de Ccordyceps y Elaphomyces.

 

 

 

 

Recolección y conservación de hongos

 

De las más de 2000 especies de hongos que se conocen, sólo aproximadamente 30 especies se producen de manera industrial, por lo que la forma más común de obtener hongos comestibles es a través de la recolección manual de estas.

 

Las recolecciones suelen llevarse a cabo durante los meses de junio y septiembre, cuando las lluvias se hacen presentes y desencadenan la aparición de los cuerpos fructíferos de los hongos.  Cuando se encuentran los hongos se procede a cortarlos con cuidado de no arrancarlos o lastimar el sustrato donde fueron encontrados, se colocan en canastas de mimbre o zacate y nunca en bolsas de plástico.

 

Se pueden conservar frescos en el refrigerador por algunos días, en congelación hasta por 3 meses,  en forma de conservas con vinagre y sal, además deshidratados (secados bajo el sol o con el uso de hornos) por años.

Entre los hongos más populares en México se encuentra el champiñón, cuitlacoche, duraznillo, yema de huevo, escobetillas, trompetillas, morilla, pancita, socoyul, etc.

 

 

Please reload