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Historia del amaranto

June 18, 2016

 

El amaranto es una planta que ha alimentado al hombre desde la prehistoria, antes de su domesticación. Al igual que el cacao, el amaranto también se utilizó como moneda en el sistema de trueque durante la época prehispánica; además se destinó como parte de los granos utilizados dentro del sistema de tributos entre los pueblos. Se le conoce como huautli en náhuatl y se diferencia entre especies por la coloración de la semilla, teniendo así:

 

Tlapaloauhtli: roja

Iztacooauhtli: blanca

Nexoauhtli: ceniza

 

Los huicholes le llamaban wa-ve a la semilla del amaranto y elaboraban galletas en forma de animales. Los aztecas acostumbraban a consumir el amaranto en forma de atole condimentado con chile y miel.

 

En la gran Tenochtitlan, molían el amaranto hasta formar una harina, que después se amasaba con maíz y miel de agave; ésta combinación se conocía como tzoalli y se empleaba principalmente para elaborar imágenes de dioses y montañas, después de ser adoradas se sacrificaban y consumían en el ritual, muchas veces al tzoalli también se le agregaba sangre humana. Esta costumbre les pareció ofensiva a los frailes, por lo que trataron de eliminar el uso y cultivo de ésta semilla.

 

Provocando que el cultivo de amaranto llegará casi al olvido y extinción, sin embargo la facilidad de la planta para sobrevivir por sí sola previno y  ayudó a que se conservara hasta nuestros días, donde el cultivo ha retomado su fuerza por las cualidades nutritivas que el amaranto representa.

 

Nombres del amaranto en el mundo:

 

EUA: green amaranth, red root, pigweed, chinamans greens, careless weed, amaranth, love lies bleeding, red hot cattail, brush green, inca wheat.

 

México: alegría, huautli, michihuautli (quelite blanco), huauquilitl (quelite).

 

Guatemala: moco de chumpe, cola de zorro, bledo cimarrón, extranjero y rojo.

 

Perú: kiwicha, achita, coto, achis.

 

Bolivia: coimi, millmi, inca pachaqui o grano inca.

 

Argentina: quinoa rosada o quinoa del valle, chaclión, chaquillón, cola de cardenal y carazapa.

 

India: siriara, seol, ramdana, heria, tulsi, kalgi, dankhar, rajgira o sil.

 

China: tienshu-tze.

 

Nepal: marcha, nana, pilum y latare.

 

Pakistán: ganar.

 

España: bledo.

 

Portugal: amaranto de cauda.

 

 

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