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El Pulque

March 4, 2016

Los españoles lo nombraron pulque (pulcre) por creer que era una bebida distinguida y pulcra...

 

El pulque es una bebida alcohólica creada a través de la fermentación del aguamiel, por la acción de cuantiosas bacterias y levaduras, mediante un procedimiento rudimentario y empírico.

 

Esta bebida viscosa, de color blanco y aroma particular, contiene diferentes sustancias nutritivas. Tiene una graduación alcohólica ligera, es decir contiene entre 5% y 7% de alcohol. Es importante mencionar que el grado alcohólico dependerá del tiempo de fermentación que tenga esta bebida. Existe otra variedad de pulque, se le llama “curado” es decir, se le añaden frutas, vegetales, semillas o granos. 

 

 

¿Sabías que..?


Las ordenanzas españolas establecidas en México prohibían beber pulque sin licencia a los jueces. Sólo los enfermos y adultos que tenían más de 50 años de edad podían consumir la bebida. Además, en las fiestas los invitados que tuvieran 30 años podían beber sólo 2 tazas de pulque. 

 

 

 

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