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Características de las hierbas comestibles

February 19, 2016

Las hierbas comestibles tienden a ser plantas olorosas cuyas hojas, flores, tallos o raíces son aprovechados por la población debido a sus características medicinales o culinarias. Éstas se utilizan en estado fresco (lo más recomendable) o en seco.

 

Las plantas aromáticas suelen crecer en regiones subtropicales y templadas, ya que las condiciones ambientales como la luz, temperatura y agua, son favorables para su desarrollo. Además de otorgar sabor, color y olor a los alimentos, facilitan la digestión de las grasas y estimulan la producción de jugos gástricos.

 

En México existen un cúmulo de hierbas aromáticas, de las cuales más de 31 especies son autóctonas. Además, de utilizarlas desde la época prehispánica en comunidades indígenas, las hierbas son abundantes ya que se encuentran en ambientes muy diversos como son: milpas, caminos, plantaciones, zonas de disturbio, etc.

 

 

 

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