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Chilacayotes con pipián rojo

February 10, 2016

 

Ingredientes:

 

  • 50 g de pipián rojo en pasta

  • 1/2 kg de chilacayote

  • 3 piezas de tortilla

  • Chocolate oscuro (al gusto)

  • 50 g de pepitas de calabaza

 

¡Manos a la obra!

 

1. En un comal tatemar las tortillas. Moler éstas en una licuadora o en un molino para cáfe (hasta que se conviertan en polvo).

 

2. Tostar las pepita en un sartén. Reservar.

 

3. Lavar y cortar el chilacayote de la forma deseada.

 

4. Hervir agua con un poco de sal y cocinar el chilacayote durante 20 minutos o hasta que esté suave.

 

5. Cuando la hortaliza este cocida, retirar del fuego. Reservar.

 

6. Calentar en una cazuela el pipián y añadir a éste poco a poco el líquido (en el que se cocinaron los chilacayotes). Mover constatemente y cocinar la preparación durante durante 20 minutos a fuego bajo.

 

7. Añadir el chilacayote a la preparación anterior.

 

8. Acompañar este plato fuerte con pepitas y polvo de tortilla.

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