Receta: Rajgira Kheer

Para esta receta entramos en contacto con una gran amiga de la India. Rakhi es una persona amigable que gusta de comunicarse, ayudar y compartir con los demás.

Es por eso que sabía que ella sería la persona indicada para compartir una receta con rajgira, uno de los nombres con los que se conoce al amaranto en India.

 

Ingredientes:
 

 

  • 1 taza de amaranto inflado

  • 5 tazas de leche

  • 2 a 3 semillas de cardamomo

  • ½ taza de azúcar

  • 3 cucharadas de ghee o mantequilla clarificada

  • 10 a 12 almendras blanqueadas  y  picadas finamente  

  • ¼ de cucharada de nuez moscada

 

 

¡Manos a la obra!
 

1. Hervir la leche y ponerla a fuego bajo, dejar reducir por media hora.

 

2. Moler el cardamomo con azúcar para crear un polvo fino.

 

3. En sartén calentar el ghee y saltear el amaranto hasta que esté ligeramente tostado.

 

4. Agregar al sartén la leche reducida y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocinar por 5 minutos.

 

5. Añadir la mezcla de azúcar y cardamomo y dejar reducir por otros 5 minutos.

 

6. Añadir las almendras y la nuez moscada. Retirar del fuego y servir caliente.


La receta en PDF junto con más información descargando Gastrosofía 8